“한국인 입맛은 왜 이렇게 독특할까?”저도 어릴 때는 그냥 엄마가 차려주는 밥상이 전부인 줄 알았어요.그런데 외국에서 한 끼만 먹어도, ‘아, 우리 밥이 그립다’는 생각이 절로 들더라고요.오늘은 우리만의 입맛, 그리고 그 맛을 어떻게 평가하고 즐기는지저와 주변 사람들의 경험을 바탕으로 솔직하게 풀어봅니다.1. 밥·국·반찬의 조화, 한국인 입맛의 뿌리◼ 한 숟가락에 담긴 풍요와 균형- 솔직히 저는 밥, 국, 반찬을 따로 먹는 게 어색해요.- 항상 밥 위에 반찬 한 점, 국 한 숟갈을 올려서 한 번에 먹는 게 익숙하거든요.- 친구 집에 놀러 갔다가, 외국인 친구가 “왜 다 섞어서 먹어?”라고 묻는 걸 듣고, ‘아, 이게 우리만의 식문화구나’ 새삼 깨달았습니다.- 그래서인지 비빔밥, 국밥, 찌개처럼 다양한 맛..
일상.자기계발/이맛, 저맛 평가론
2025. 5. 29.
“맛있다” 한마디로 끝내는 시대는 지났습니다.이제는 오감, 체크리스트, 점수화, 비교 평가까지과학적으로 맛을 분석하는 체계적인 평가법이 맛집 리뷰의 기준이 되고 있습니다.실제 사례와 실전 팁으로, 맛 평가론의 모든 것을 완전정복해보세요.1. 오감(五感) 평가, 맛의 본질을 꿰뚫다◼ 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각까지 세밀하게- 진짜 맛집 리뷰는 미각(맛), 후각(향), 시각(색감·플레이팅), 촉각(질감), 청각(씹는 소리)까지 오감을 모두 활용해야 완성됩니다.- 예를 들어, “김치찌개의 붉은 색감, 뚝배기에서 올라오는 김의 향, 숟가락을 뜨는 순간 느껴지는 온기, 입에 넣었을 때의 부드러운 질감, 마지막에 남는 감칠맛”처럼 오감의 언어로 구체적으로 기록해야 합니다.- 미식 칼럼니스트, 맛 평가사들은 실..
일상.자기계발/이맛, 저맛 평가론
2025. 5. 29.
“맛있어요!” 한마디로 끝내는 시대는 지났습니다.미식가와 맛집 블로거라면, 이제는 오감과 과학, 그리고 비교 평가까지음식의 본질을 꿰뚫는 진짜 맛 평가법을 알아야 할 때입니다.실제 사례와 전문가 기준을 바탕으로, 맛의 본질을 파헤치는 평가법을 공개합니다.1. 오감(五感)으로 맛을 평가하라 – 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각◼ 맛의 본질은 미각에만 있지 않다- 진짜 맛 평가는 미각(맛)뿐 아니라 시각(색감, 플레이팅), 후각(향), 촉각(질감), 청각(씹는 소리)까지 오감을 모두 활용해야 완성됩니다.- 전문가들은 색감과 플레이팅, 향의 강도와 조화, 씹는 질감과 소리, 그리고 단맛·짠맛·신맛·쓴맛·감칠맛(우마미)의 균형을 체계적으로 평가합니다.- 실제로 미식 평가에서는 각각의 감각별로 세부 항목을 나누어..
일상.자기계발/이맛, 저맛 평가론
2025. 5. 28.
“한국인 입맛은 왜 이렇게 독특할까?”저도 어릴 때는 그냥 엄마가 차려주는 밥상이 전부인 줄 알았어요.그런데 외국에서 한 끼만 먹어도, ‘아, 우리 밥이 그립다’는 생각이 절로 들더라고요.오늘은 우리만의 입맛, 그리고 그 맛을 어떻게 평가하고 즐기는지저와 주변 사람들의 경험을 바탕으로 솔직하게 풀어봅니다.1. 밥·국·반찬의 조화, 한국인 입맛의 뿌리◼ 한 숟가락에 담긴 풍요와 균형- 솔직히 저는 밥, 국, 반찬을 따로 먹는 게 어색해요.- 항상 밥 위에 반찬 한 점, 국 한 숟갈을 올려서 한 번에 먹는 게 익숙하거든요.- 친구 집에 놀러 갔다가, 외국인 친구가 “왜 다 섞어서 먹어?”라고 묻는 걸 듣고, ‘아, 이게 우리만의 식문화구나’ 새삼 깨달았습니다.- 그래서인지 비빔밥, 국밥, 찌개처럼 다양한 맛..
“맛있다” 한마디로 끝내는 시대는 지났습니다.이제는 오감, 체크리스트, 점수화, 비교 평가까지과학적으로 맛을 분석하는 체계적인 평가법이 맛집 리뷰의 기준이 되고 있습니다.실제 사례와 실전 팁으로, 맛 평가론의 모든 것을 완전정복해보세요.1. 오감(五感) 평가, 맛의 본질을 꿰뚫다◼ 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각까지 세밀하게- 진짜 맛집 리뷰는 미각(맛), 후각(향), 시각(색감·플레이팅), 촉각(질감), 청각(씹는 소리)까지 오감을 모두 활용해야 완성됩니다.- 예를 들어, “김치찌개의 붉은 색감, 뚝배기에서 올라오는 김의 향, 숟가락을 뜨는 순간 느껴지는 온기, 입에 넣었을 때의 부드러운 질감, 마지막에 남는 감칠맛”처럼 오감의 언어로 구체적으로 기록해야 합니다.- 미식 칼럼니스트, 맛 평가사들은 실..
“맛있어요!” 한마디로 끝내는 시대는 지났습니다.미식가와 맛집 블로거라면, 이제는 오감과 과학, 그리고 비교 평가까지음식의 본질을 꿰뚫는 진짜 맛 평가법을 알아야 할 때입니다.실제 사례와 전문가 기준을 바탕으로, 맛의 본질을 파헤치는 평가법을 공개합니다.1. 오감(五感)으로 맛을 평가하라 – 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각◼ 맛의 본질은 미각에만 있지 않다- 진짜 맛 평가는 미각(맛)뿐 아니라 시각(색감, 플레이팅), 후각(향), 촉각(질감), 청각(씹는 소리)까지 오감을 모두 활용해야 완성됩니다.- 전문가들은 색감과 플레이팅, 향의 강도와 조화, 씹는 질감과 소리, 그리고 단맛·짠맛·신맛·쓴맛·감칠맛(우마미)의 균형을 체계적으로 평가합니다.- 실제로 미식 평가에서는 각각의 감각별로 세부 항목을 나누어..
“맛있다”는 한마디, 이제는 통하지 않는다!미식가와 맛 평가사는 어떻게 다르게 맛을 바라볼까?오감, 과학, 문화까지 아우르는 최신 맛 평가론의 변화를실제 사례와 함께 깊이 있게 분석합니다.1. 미식가와 맛 평가사의 차이 – 오감(五感)과 과학적 체크리스트◼ 미식가의 감각적 즐거움 vs. 맛 평가사의 체계적 분석- 솔직히 말해, 예전엔 “맛있다” 한마디면 끝났던 시절이 있었죠.- 하지만 요즘 미식가들은 단순히 입맛에만 의존하지 않습니다.- 미식가는 감각적으로 즐기며 “부드럽다”, “풍미가 깊다”처럼 주관적으로 표현하지만, 맛 평가사는 오감의 세밀한 체크리스트를 바탕으로 한 항목씩 꼼꼼하게 따집니다.- 실제로 전문 맛 평가사는 음식 하나를 평가하는 데 3~4시간, A4 두 장 분량의 평가서를 작성한다고 하니..