맛평가론1
맛집 리뷰, 이제는 과학이다! 체계적인 맛 평가론 완전정복
“맛있다” 한마디로 끝내는 시대는 지났습니다.이제는 오감, 체크리스트, 점수화, 비교 평가까지과학적으로 맛을 분석하는 체계적인 평가법이 맛집 리뷰의 기준이 되고 있습니다.실제 사례와 실전 팁으로, 맛 평가론의 모든 것을 완전정복해보세요.1. 오감(五感) 평가, 맛의 본질을 꿰뚫다◼ 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각까지 세밀하게- 진짜 맛집 리뷰는 미각(맛), 후각(향), 시각(색감·플레이팅), 촉각(질감), 청각(씹는 소리)까지 오감을 모두 활용해야 완성됩니다.- 예를 들어, “김치찌개의 붉은 색감, 뚝배기에서 올라오는 김의 향, 숟가락을 뜨는 순간 느껴지는 온기, 입에 넣었을 때의 부드러운 질감, 마지막에 남는 감칠맛”처럼 오감의 언어로 구체적으로 기록해야 합니다.- 미식 칼럼니스트, 맛 평가사들은 실..