맛평가2
한국인의 입맛, 어떻게 평가할까? 맛의 문화와 평가론 이야기
“한국인 입맛은 왜 이렇게 독특할까?”저도 어릴 때는 그냥 엄마가 차려주는 밥상이 전부인 줄 알았어요.그런데 외국에서 한 끼만 먹어도, ‘아, 우리 밥이 그립다’는 생각이 절로 들더라고요.오늘은 우리만의 입맛, 그리고 그 맛을 어떻게 평가하고 즐기는지저와 주변 사람들의 경험을 바탕으로 솔직하게 풀어봅니다.1. 밥·국·반찬의 조화, 한국인 입맛의 뿌리◼ 한 숟가락에 담긴 풍요와 균형- 솔직히 저는 밥, 국, 반찬을 따로 먹는 게 어색해요.- 항상 밥 위에 반찬 한 점, 국 한 숟갈을 올려서 한 번에 먹는 게 익숙하거든요.- 친구 집에 놀러 갔다가, 외국인 친구가 “왜 다 섞어서 먹어?”라고 묻는 걸 듣고, ‘아, 이게 우리만의 식문화구나’ 새삼 깨달았습니다.- 그래서인지 비빔밥, 국밥, 찌개처럼 다양한 맛..
맛 평가, 이렇게 달라진다! 미식가들이 주목하는 맛의 컬럼 평가론
“맛있다”는 한마디, 이제는 통하지 않는다!미식가와 맛 평가사는 어떻게 다르게 맛을 바라볼까?오감, 과학, 문화까지 아우르는 최신 맛 평가론의 변화를실제 사례와 함께 깊이 있게 분석합니다.1. 미식가와 맛 평가사의 차이 – 오감(五感)과 과학적 체크리스트◼ 미식가의 감각적 즐거움 vs. 맛 평가사의 체계적 분석- 솔직히 말해, 예전엔 “맛있다” 한마디면 끝났던 시절이 있었죠.- 하지만 요즘 미식가들은 단순히 입맛에만 의존하지 않습니다.- 미식가는 감각적으로 즐기며 “부드럽다”, “풍미가 깊다”처럼 주관적으로 표현하지만, 맛 평가사는 오감의 세밀한 체크리스트를 바탕으로 한 항목씩 꼼꼼하게 따집니다.- 실제로 전문 맛 평가사는 음식 하나를 평가하는 데 3~4시간, A4 두 장 분량의 평가서를 작성한다고 하니..