맛컬럼1
맛 평가, 이렇게 달라진다! 미식가들이 주목하는 맛의 컬럼 평가론
“맛있다”는 한마디, 이제는 통하지 않는다!미식가와 맛 평가사는 어떻게 다르게 맛을 바라볼까?오감, 과학, 문화까지 아우르는 최신 맛 평가론의 변화를실제 사례와 함께 깊이 있게 분석합니다.1. 미식가와 맛 평가사의 차이 – 오감(五感)과 과학적 체크리스트◼ 미식가의 감각적 즐거움 vs. 맛 평가사의 체계적 분석- 솔직히 말해, 예전엔 “맛있다” 한마디면 끝났던 시절이 있었죠.- 하지만 요즘 미식가들은 단순히 입맛에만 의존하지 않습니다.- 미식가는 감각적으로 즐기며 “부드럽다”, “풍미가 깊다”처럼 주관적으로 표현하지만, 맛 평가사는 오감의 세밀한 체크리스트를 바탕으로 한 항목씩 꼼꼼하게 따집니다.- 실제로 전문 맛 평가사는 음식 하나를 평가하는 데 3~4시간, A4 두 장 분량의 평가서를 작성한다고 하니..